🍝 Sagra degli Strozzapreti a Soriano nel Cimino 2026: il finale dell'Estate Sorianese

di Giano di Vico — 2026-09-04

Settembre porta a Soriano nel Cimino la sua chiusura ideale: gli strozzapreti, quella pasta corta e ruvida che si aggrappa al sugo come solo la pasta fatta a mano sa fare, servita al Parco delle Paperelle mentre l'estate sorianese, lunga e generosa, tira le sue somme finali.

Gli strozzapreti sono pasta di tradizione contadina diffusa in diverse zone del centro Italia, e la loro versione sorianese chiude, da qualche edizione, il calendario della cosiddetta Estate Sorianese, un cartellone di eventi che accompagna il paese per tutta la bella stagione. Il nome stesso della pasta, legato secondo la tradizione popolare a storie di preti e di gola, è già di per sé un piccolo racconto gastronomico che i sorianesi amano tramandare con un sorriso.

Cosa aspettarsi dal 4 al 6 settembre? Il Parco delle Paperelle, uno spazio verde ombreggiato particolarmente gradito quando le temperature di settembre iniziano finalmente a scendere, che si riempie di stand e tavolate all'aperto, con gli strozzapreti al sugo protagonisti indiscussi di tre serate che segnano, di fatto, il passaggio dall'estate all'autunno per questo paese ai piedi dei Monti Cimini.

La punzecchiatura, come da manuale gianesco: chiedere il perché del nome "strozzapreti" a un sorianese è come apire un piccolo vaso di Pandora di leggende contadine, ognuna diversa, ognuna raccontata con la stessa sicurezza granitica. Chi conosce la Tuscia sa che qui ogni piatto ha sempre almeno tre origini leggendarie diverse, e nessuno si sogna mai di stabilire quale sia la vera: sarebbe un peccato rovinare una buona storia con troppi fatti.

Chi ha passato l'estate a Soriano nel Cimino, tra gli altri eventi della rassegna, trovi il tempo per questa chiusura a inizio settembre: il Parco delle Paperelle, con la sua ombra fresca e i suoi strozzapreti fumanti, è il modo giusto e conviviale per dire arrivederci a una stagione e dare il bentornato, con calma, all'autunno che arriva.

E se avete seguito anche solo qualche altro appuntamento dell'Estate Sorianese, ritrovarsi al Parco delle Paperelle per il gran finale ha quel sapore dolceamaro delle cose che finiscono bene: si chiude una stagione, ma lo si fa a tavola, che poi è sempre il modo più giusto per chiudere qualunque cosa in questa terra.

Chi non ha mai assaggiato gli strozzapreti fatti a mano capirà, con la prima forchettata, perché questa pasta ruvida e imperfetta nella forma sia proprio quella che trattiene meglio il sugo: a volte, anche in cucina, la perfezione è sopravvalutata.

Dove e quando

Dal 4 al 6 settembre 2026, con inizio alle 19:00, al Parco delle Paperelle di Soriano nel Cimino.

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